Élaborée à partir des variétés emblématiques des Alpilles, cette huile AOP révèle un profil aromatique profond et structuré.

Issue d’olives maturées, elle développe des notes d’olive noire confite, de cacao, de champignon et de tapenade. Une expression gustative généreuse et élégante qui apporte caractère aux plats.

Elle accompagne parfaitement poissons blancs, noix de Saint-Jacques, légumes grillés ou pommes de terre écrasées.